Acidulare significa aggiungere a un liquido una sostanza acida, in genere aceto o succo di limone. Ciò che si vuole ottenere è la migliore conservazione degli alimenti, cercando di non farli annerire a causa dell’ossidazione a contatto con l’aria.
L’espediente è quindi rendere più acida appunto l’acqua in cui andremo ad immergere i nostri ingredienti aggiungendo quindi del succo di Limone o Aceto.
