Oggi parliamo del White Lady un cocktail, attribuito con certezza al famoso Harry Mc Elhone. Meno certa invece è la data di creazione, che non viene mai citata nel libro Harry’s ABC of mixing cocktails. Se si volesse dare credito alla piccola “svista” di Mc Elhone riguardo alla nascita e alla paternità del “Sidecar”, dovremmo collocare il […]
Acidulare
Acidulare significa aggiungere a un liquido una sostanza acida, in genere aceto o succo di limone. Ciò che si vuole ottenere è la migliore conservazione degli alimenti, cercando di non farli annerire a causa dell’ossidazione a contatto con l’aria. L’espediente è quindi rendere più acida appunto l’acqua in cui andremo ad immergere i nostri ingredienti […]