La cottura al cartoccio è sia una tecnica di cottura, sia uno stile di presentazione di alcune pietanze.
La cottura può essere effettuata interamente al cartoccio o può essere perfezionata nella sua fase finale. La tecnica consiste nell’avvolgere i cibi con dei fogli di alluminio (anche detta carta stagnola) o nella carta forno e poi appunto farli cuocere in forno (o sotto la brace).
Trovate qui le ricette al cartoccio che consigliamo.