Taglio che si ottiene riducendo le verdure a piccole strisce dello spessore di circa 2 mm (sezione di un fiammifero) e tagliandole nuovamente fino a formare tanti bastoncini di uguale larghezza e della lunghezza di 4-5 cm.
Può essere effettuato sia con la mandolina che con il coltello ed è anche il taglio di partenza per la Brunoise.
