Spolvera la tua mente la vita ha un altro gusto!

White Lady

White Lady
Oggi parliamo del White Lady un cocktail, attribuito con certezza al famoso Harry Mc Elhone. Meno certa invece è la data di creazione, che non viene mai citata nel libro Harry’s ABC of mixing cocktails. Se si volesse dare credito alla piccola “svista” di Mc Elhone riguardo alla nascita e alla paternità del “ [...]

Se amate il sushi guardate questo vid...

Se amate il sushi guardate questo video

Video ricetta brownie

Video ricetta brownie
Oggi facciamo da eco a questo video che spiega in maniera facile e veloci i passi base per fare la brownie. Sono sufficienti farina, uova, burro, zucchero, cioccolato fondente e cacao amaro. Guardate il video per il dettaglio, le quantità, i passi e per far deliziare gli occhi. Related Images: [...]

Ricetta Polpé con scamorza

Ricetta Polpé con scamorza
É una polpetta? É un crocché? Guarda il video per scopire le polpé. Patate, scamorza, prosciutto, uova e parmigiano… ed il gioco è fatto.   Related Images:

Acidulare

Acidulare
Acidulare significa aggiungere a un liquido una sostanza acida, in genere aceto o succo di limone. Ciò che si vuole ottenere è la migliore conservazione degli alimenti, cercando di non farli annerire a causa dell’ossidazione a contatto con l’aria. L’espediente è quindi rendere più acida appunto l’acqua in cui andremo ad immergere i nostri in [...]

Cartoccio (cottura al)

Dizionario
La cottura al cartoccio è sia una tecnica di cottura,  sia uno stile di presentazione di alcune pietanze. La cottura può essere effettuata interamente al cartoccio o può essere perfezionata nella sua fase finale. La tecnica consiste nell’avvolgere i cibi con dei fogli di alluminio (anche detta carta stagnola) o nella carta forno e poi a [...]

Wok

Dizionario
Il wok è una padella in ferro dal fondo concavo usata nella cucina cinese, di forma semisferica fonda, originariamente senza alcuna parte di fondo in piano e con un solo manico. Risulta piuttosto pesante e consente, perciò, di mantenere a lungo il calore, mentre la sua forma concava permette, di friggere in immersione pur utilizzando dosi lim [...]

Vapore (cottura a)

Dizionario
La cottura al vapore è una tecnica di cuicina che si può prestare come buona alternativa alla lessatura, può essere applicata a quasi tutte le verdure, riso, carne e pesce. Oltre ad evitare il contatto diretto del cibo con l’acqua permette di fare a meno di olio o altri grassi. Le pietanze vengono adagiate su una superficie permeabile, [...]

Bagnomaria

Dizionario
Bagnomaria è il nome che prendono alcuni tipi di casseruola (strette e alte) o teglie e pentole munite di termostato. Più in generele e più comunente è un sistema per riscaldare, cuocere o distillare indirettamente degli ingredienti. Per cuocere a bagnomaria, si preparano gli ingredienti da cuocere e si pongono all’interno di un recipie [...]

Zeste

Dizionario
“Zeste” letteralmente scorza o buccia è un termine derivato dalla cucina (e dalla lingua) francese che indica la scorza degli agrumi privata della parte bianca e amara (albedine). Spesso si scottano in acqua per attenuarne il sapore forte. Related Images: [...]

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