Con sfumare si intende il bagnare una preparazione con alcolici, generalmente vino e lasciare evaporare.
Serve per dare maggior sapore o per creare delle salse sopratutto di accompagnamento alle carni ma è una tecnica utile in tantissime e svariate occasioni.
Si può sfumare con birra, vino, liquori etc… a seconda della ricett [...]
